Archivos de la categoría Gastronomia

Mira cómo se combina de forma correcta los alimentos

Sabías que por los colores de las frutas y vegetales puedes conocer sus beneficios? Mira cuales son.

Las frutas y las verduras tienen cualidades nutricionales únicas: son bajas en calorías, contienen gran cantidad de agua, vitaminas hidrosolubles como vitamina C, ácido fólico, vitaminas del complejo B, vitaminas liposolubles como beta carotenos, vitamina A, E y K , minerales donde se destaca el potasio, magnesio y fibra.

Si tú consumes diariamente frutas y hortalizas frescas puedes prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, algunos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además te ayuda a luchar contra el sobrepeso y la obesidad.

Tenemos diferentes maneras de prepararlas e introducirlas en el menú diario, lo importante es usar  la imaginación para que no sea monótono su uso. Respecto a las frutas se pueden consumir al natural preferiblemente para no perder la fibra, en zumo o jugo preferiblemente sin colar, trituradas, combinadas con yogurt, e inclusive mezcladas con verduras.

En cuanto a las hortalizas frescas las puedes consumir en ensaladas, a la plancha, al vapor, wok o en sopa o crema de verduras sin colar. Para evitar la destrucción de las vitaminas contenidas en las hortalizas debes seguir las siguientes recomendaciones:
•    Siempre que se pueda, las debes cocinar al horno, hervidas o al vapor con piel.
•    Cuando sea necesario cortarlas, debes hacerlo en trozos grandes para conseguir que menos cantidad entre en contacto con el agua.
•    Debes utilizar la menor cantidad de agua posible y preferiblemente utilizar ollas con tapa o cierre hermético.
•    Debes utilizar el tiempo adecuado y suficiente de cocción para evitar destrucción de nutrientes y cambios en el sabor.
•    Siempre que la verdura lo permita, puedes añadirle unas gotas de limón o vinagre, ya que el medio ácido protege a las vitaminas.

Cuando vayas a planificar las tres porciones de frutas y las dos porciones de verduras al día en el menú, debes pensar en combinar 5 colores  entre ellas, porque con esto logras obtener todas las vitaminas y minerales que debemos consumir todos los días.

Y si te estás preguntando a que equivale una porción de frutas y verduras, debes pensar que debes controlar las porciones de frutas y vegetales ricos en carbohidratos como la ahuyama, zanahoria y remolacha. La porción de fruta debe ser la unidad (1 naranja, 1 mandarina, 1 manzana, 1 pera), si la utilizas en trozos debe ser aproximadamente un pocillo o 150 gramos, y 10 a 15 fresas, uvas, uchuvas. En el caso de la ahuyama, zanahoria y remolacha consumir de 120 a 150 gramos. El resto de verduras la puedes consumir en la cantidad deseada.

COLOR FRUTAS Y VERDURAS BENEFICIOS
Amarillo y naranja Manzanas amarillas, melón, toronja, lima, mango, naranja, papaya, durazno, pera amarilla,  piña, mandarina, zanahoria, pimientos amarillos calabaza amarilla y los tomates amarillos y anaranjados. Estos colores protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna), mantienen el corazón sano y mantienen el sistema inmune. Los alimentos de color amarillo o anaranjado brillante contienen Vitamina C y beta caroteno.
Rojos Manzanas rojas, naranja de interior rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada/roja, peras rojas, fresas, sandía,  pimientos rojos, rábanos, cebollas moradas, papas rosadas, y los jitomates. El grupo rojo ayuda a la salud de la memoria, el corazón, el tracto urinario y protege contra algunos tipos de cáncer. Este grupo contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinos
Verdes Aguacates,  manzanas verdes, uvas verdes, kiwis, limones, peras verdes, brócoli, rúgula, alcachofas, espárrago ,coliflor, col de Bruselas, col china, col verde, apio, calabaza verde, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil, el cilantro, puerro, lechuga, cebollines, pimiento verde, espinacas, chiles serrano y jalapeño, berro y el calabacín. Los colores verdes protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista. Las frutas y verduras verdes contienen luteína indispensable para la salud visual.
Blanco Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, los champiñones, las cebollas, la cebollina y el nabo.  Las frutas y verduras blancas, de color crema o café ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando éstos están en un rango normal, así como también a mantener la salud coronaria y a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Morados Moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasa, arándonos (blue berries), espárrago morado, col morada, berenjena. Ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias.

Por último, recuerda consumir las frutas y verduras como entrada, ya que por su contenido de agua y fibra produce saciedad y nos puede ayudar a disminuir el consumo de alimentos ricos en calorías y carbohidratos, teniendo como resultado una mejor composición corporal y mantenimiento del peso.

Fuente: http://www.fucsia.co

Razón Por La Cual Nunca Debes Lavar El Pollo Antes De Cocinarlo

17 trucos de cocina que solo conocen los profesionales

trucos-de-cocina-484x252

17 trucos de cocina que solo conocen los profesionales

La cocina es el sitio ideal para innovar con trucos y nuevas formas de hacer las cosas. Por este motivo os traemos una recopilación que os serán muy útiles cuando estéis cocinando.

Remoja las cebollas para hacerlas menos picantes.

trucos-de-cocina-1

A mucha gente, el sabor tan intenso de las cebollas, les echa para atrás a la hora de preparara sus platos. Si la remojamos en agua fría antes de utilizarla se extraerán los sulfatos y se reducirá el sabor, lo que las hace más tolerables.

Añade un poco de sal y canela al café.

trucos-de-cocina-2

Añadir una pizca de sal y un poco de canela al café antes de prepararlo puede ser una buena idea. La sal elimina parte de la amargura y la canela le da un toque de sabor interesante.

Utiliza sal de mar o kosher en vez de sal de mesa.

trucos-de-cocina-3

 

La principal diferencia entre la sal de mar y la kosher es el tamaño de los granos. Los cristales grandes mejoran la textura y el sabor. Además al estar menos procesados son más sanas. En la mayoría de los casos la sal kosher funciona mejor y es más barata que la sal marina.

Sala las verduras un poco antes de cocinarlas.

trucos-de-cocina-4

La sal hace que los vegetales pierdan agua más rápidamente lo que es bueno por 2 motivos. El primero es porque hace que las verduras sean más crujientes y el segundo es porque acrecenta el sabor de las mismas considerablemente.

El bizcocho perfecto.

trucos-de-cocina-5

Si quieres hacer un bizcocho y no estas siguiendo ninguna receta existe una regla no escrita que puede ser bastante útil. Se basa en que debemos añadir la misma cantidad en gramos de harina, huevos, mantequilla y azúcar. De esta forma el bizcocho quedará siempre en el punto justo de sabor y frescura.

Añadir un poco de sal siempre que se cocine al horno.

trucos-de-cocina-6

No es necesario añadir mucho, pero con media cucharada los sabores de los demás ingredientes y especias aumentan drásticamente. Puedes usar el tipo de sal que prefieras, pero no te olvides de añadirla.

Cocina los huevos con un poco de agua.

trucos-de-cocina-7

En vez de hacer los típicos huevos fritos prueba a hacerlos de este modo. Añade un poquito de aceite a la sartén (lo justo para que no se peguen) pon a freír los huevos y, en cuanto empiezan a blanquear, añade un poco de agua y tápalos. Es una manera muy sabrosa y sana de cocinar este alimento.

Añade vinagre balsámico a lo platos.

trucos-de-cocina-8

No nos referimos tan solo a añadirlo a las ensaladas. Una cucharadita de vinagre balsámico en las fresas, verduras asadas o en los espaguetis, además de ser sabroso, es muy saludable.

Añade miga de pan a las hamburguesas.

trucos-de-cocina-9

Si te gusta hacer tus propias hamburguesas añade un poco de pan rallado. No solo facilita el amasado de la carne, sino que también le dará una textura más sabrosa.

Para que la carne quede mejor al cocinarla.

trucos-de-cocina-10

Para que la carne quede más sabrosa y jugosa al cocinarla lo que debemos hacer es secarla con una servilleta para eliminar el exceso de agua. Luego la salamos un rato antes de cocinarla y en la sartén debemos poner poco aceite. Ponemos el fuego a nivel medio/alto y freímos los trozos de tal modo que no se amontonen entre ellos. De esta forma quedará más crujiente por fuera y sabrosa por dentro.

Pon un poco de vodka en la masa de la tarta.

trucos-de-cocina-11

El vodka es un 60% agua y un 40% etanol. Al cocinarlo la mayoría del alcohol se evaporará, por lo que no sabrá a vodka, pero le dejará el suficiente sabor para que se convierta en el mejor y más tierno bizcocho que hayas probado nunca. Puedes experimentar con otros licores como el brandy o el ron.

Espesar cualquier receta de chile.

trucos-de-cocina-12

Para que cualquier receta de frijoles y chile picante quede un poco más compacta solo hay que añadirle nachos (también llamados totopos) o harina de maíz mezclada con cerveza. El plato ganará en textura y sabor.

Conseguir los filetes más jugosos.

trucos-de-cocina-13

Para que el filete quede crujiente por fuera y tierno por dentro debemos seguir la siguiente técnica. Salar el filete con sal kosher o de mar (Al ser más gorda el filete absorberá menos) luego lo enjuagamos, lo secamos bien y lo cocinamos con el fuego al máximo. Al eliminar la mayor parte de agua de la superficie de la carne se formará una deliciosa capa crujiente en el filete.

Un poco de bicarbonato en el té helado.

trucos-de-cocina-14

Añadiendo un pizca de bicarbonato al té helado conseguiremos eliminar el amargor típico de esta bebida.

Bicarbonato de sodio para ablandar la carne.

trucos-de-cocina-15

El bicarbonato de sodio aumenta la alcalinidad de la carne, lo que hace que sea más resistente a la rigidez a la hora de cocinarla. Pero hay que tener cuidado con las cantidades y tiempo que lo utilizamos ya que deja un sabor bastante fuerte. Es recomendable no dejar el bicarbonato en al carne más de 15 minutos y, si aún así conserva el sabor, podemos contrarrestarlo con zumo de limón.

Mantener los cuchillos siempre afilados.

trucos-de-cocina-16

Si queremos que nuestros cuchillos nos duren más tiempo afilados es recomendable que los almacenemos en tablas de madera y los limpiemos a mano. Tampoco debemos dejarlos en remojo durante largos periodos de tiempo.

Atempera la vajilla para que la comida no se enfríe.

atemperar-los-platos

¿Alguna vez has hecho comida para mucha gente y a la hora de servirla se ha quedado fría enseguida o se ha calentado cuando no debería? La mejor forma para solucionar esto es atemperando las platos según la comida. Para comidas calientes lo mejor es meter los platos 5 minutos en el horno a 200º, para comidas frías 20 minutos en la nevera.

Si te gusto dejanos tus comentarios, son muy importantes para nosotros

Fuente. http://lavozdelmuro.net/

Prepara pollo frito casero al estilo KFC. ¡Para chuparse los dedos!

Prepara en casa el mítico pollo frito de Kentucky Fried Chicken con estos sencillos pasos. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

Para 4 a 6 personas:

4 pechugas de pollo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
1 paquete de cereales Corn Flakes
1 huevo
1 cucharadita de leche
100 gr de harina
Aceite para freír

Preparación

1. Cortamos el pollo en trozos grandes, si quieres puedes utilizar muslos, alitas o pechugas; es tu elección!  y los colocamos en una ensaladera.

2. Añadimos el ajo en polvo y el pimentón.

3. Mezclamos bien hasta que el pollo quede completamente cubierto con las especias.

4. En un bol, añadiremos un poco de sal y pimienta a la harina. En otro, tendremos los cereales que habremos machacado previamente. Por último, en otro bol tendremos el huevo batido con la leche.
5. Pasamos el pollo por la harina.

6. A continuación, por el huevo batido.

7. Y finalmente lo cubrimos con los copos de maíz.

8. Calentamos aceite en una sartén grande y vamos añadiendo el pollo.

9. Lo dejamos freír hasta que esté bien dorado, lo escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.

¡A disfrutar!

Solo o acompañado de tu salsa favorita, ya tenemos nuestro pollo al más puro estilo KFC. ¡Y sin movernos de casa!

Fuente: rebanando.com

 

Haz en tu propia casa esta rica Tarta Sacher

Tarta Sacher

Una de las tartas más conocidas  y devoción de los amantes del chocolate.

Curiosamente el origen de esta riquísima tarta no es Alemán como todo el mundo cree. Puede ser debido a que se la conoce como Sachertorte en Alemania y es de allí de donde se dio a conocer a todo el mundo.
Es de origen Austriaco y la inventó Franz Sacher ( de aquí el nombre ) en 1932 cuando aún siendo aprendiz de pastelero, la hizo para agasajar a un grupo de personas invitadas al país por el príncipe Klemens.
Después de unos años trabajando de pastelero volvió a su ciudad, Viena y abrió una pastelería que además vendía toda clase de productos de primera clase.
Como curiosidad, un hijo de Franz aprendió la receta de su padre y a los años hizo un hotel que todavía sigue abierto que se llama Hotel Sacher.
Nosotros os presentamos nuestra versión:
Ingredientes
Para el bizcocho
7 huevos
175 gramos de chocolate para postres
250 gramos de azúcar
150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
Para el relleno
150 gramos de mermelada de melocotón
3 cucharas de ron
Para la cobertura
175 gramos de chocolate para postres
175 gramos de nata ( crema de leche)
Elaboración
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un bol la mitad del azúcar, añadimos la mantequilla y batimos. Añadimos las yemas y volvemos a batir.
Fundimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla. Volvemos a batir y añadimos la harina tamizada. Batimos y reservamos.
Montamos las claras a las que añadiremos la otra mitad de la azúcar poco a poco cuando ya estén casi montadas las claras.
Incorporamos la mezcla a la yemas montadas y mezclamos, esta vez con la paleta, sin usar la batidora.
Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla y harina.
Metemos al horno a 180 grados, unos 59 minutos.
Cuando esté frío lo cortamos por la mitad y añadimos la mermelada y el ron. Tapamos con la otra mitad y cubrimos la tarta con el chocolate fundido con la nata.
Dejamos enfriar para que endurezca el chocolate.
Fuente: http://hornodelena.blogspot.com/

Te mostramos como hacer un rico flan de café,DELICIOSO!!

Flan de café

Para el día de hoy no se te antoja preparar un delicioso flan de café para después de la comida es rápido y sencillísimo de preparar. A continuación los ingredientes y el procedimiento de preparación.flan de cafe1

 

INGREDIENTES:

  • 475ml de leche entera
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 ml de crema
  • 65 gramos de café molido
  • 3 huevos enteros y 3 yemas

 

PREPARACIÓN:

Ponga 300 ml de agua a hervir, cuando rompa el hervor aparte del fuego y eche de golpe el café molido, deja reposar; mientras reposa el café, pon a hervir la leche, una vez que haya hervido, aparte del fuego y añade el café colado, en otro recipiente bate los huevos y yemas, el azúcar y la crema, hasta que esté bien mezclado, añade poco a poco la mezcla del café y la crema sin dejar de batir, pase este batido a una flanera mete a baño María por 45 minutos aproximadamente, para desmoldarlo deja enfriar y después realiza este procedimiento, acompaña de una rica taza de leche.

Espero te agrade.

Fuente: recetascocinafaciles.org

¿Cómo preparar galleras OREO casera? Aquí te decimos, no dejes de prepararlas, DELICIOSAS!!

¿CÓMO PREPARO GALLETAS OREO CASERAS?

 

oreo

 

En la siguiente receta no sólo te vamos a enseñar cómo hacer Galletas Oreo caseras, sino que además son galletas hechas con ingredientes naturales, sin productos procesados y sin azúcar (pero, si quieres ponerle azúcar puedes hacerlo). Podríamos catalogar esta receta incluso como “Paleo friendly”.

INGREDIENTES:

  • 120 gramos de chocolate oscuro derretido.
  • Un huevo.
  • Una cucharada de aceite de coco.
  • Media cucharada de vainilla líquida.
  • Una taza de harina de almendras.
  • Media taza de cacao en polvo.
  • Media cucharada de sal.
  • Media cucharada de polvo para hornear.
  • Ingredientes para el relleno:
  • La carne cortada en trozos de dos cocos pequeños o medianos.
  • Dos cucharadas de coco deshidratado rayado.
  • Una cucharada de vainilla.
  • 1 pizca de Nuez moscada MAURI.
  • Dos cucharadas de Sirope de Agave.

PREPARACIÓN:

Primero comienza mezclando los ingredientes líquidos y secos de la masa para la galleta, por separado. Una vez mezclados, puedes unirlos, mezclarlos y colocarlos en una bandeja para hornear, usando un papel de cocina antiadherente. Espárcelos a lo largo de la bandeja; mientras más fina quede la masa más crujiente será la galleta. Luego, utiliza un cortador de galletas o un vaso para comenzar a cortar la masa en forma de galleticas; tratando de imitar el tamaño de la Oreo original. Cuando termines, retira la masa sobrante que no debe ser mucha (puedes usarla para hacer otras galletas más) y colócalas en el horno a 350º por unos 10 minutos.

Una vez listas, puedes sacarlas para que enfríen un poco y mientras hayan estado en el horno puedes comenzar a hacer el relleno… ¡yum!

oreo2

Para el relleno puedes utilizar un procesador de comida o una licuadora, y simplemente vierte todos los ingredientes y mézclalos hasta lograr una consistencia muy parecida a la Oreo original. Luego, ayúdate con una cuchara y coloca una porción de relleno en el medio de una galleta y luego aplastalo un poco con otra.

¡Y taráaaaa! Tienes tus galletas Oreo caseras, totalmente naturales, bajas en grasas buenas, con menos de la mitad de las calorías de las originales y listas en unos 20 o 30 minutos.

Disfruta y dile a tu cuerpo que lo amas, comiendo alimentos naturales. ¡Vamos!

Fuente: http://2mundo.com/