Ingredientes:
5 bisteces de pechuga de pollo.
1 manojo de espinacas, aproximadamente 2 o 3 hojas por bistec.
2 zanahorias cortadas en bastones.
1 taza de ejotes cortados en bastones.
1 chile morron verde cortado en cubitos.
1 calabacita italiana cortada en bastones.
2 chiles morrones rojos grandes.
1 diente de ajo.
1/4 de cebolla.
1 taza de media crema.
50 gramos de queso de cabra o queso crema.
1/2 taza de caldo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.
Una cucharada de mantequilla.

Preparación:
1).Se asan los pimientos rojos y se desvena. Retira la piel con ayuda de un cuchillo pequeño.
2).Para preperar la salsa se licúan los pimientos asados, el ajo, la cebolla, la crema, el queso y el caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta al gusto.
3).Para formar los rollos condimentamos los bisteces de pollo con sal y pimienta al gusto, se extienden y se colocan las hojas de espinacas, un poco de zanahoria, calabacitas, ejotes y chile morron verde, enrollamos y aseguramos con un palillo.
4).Se engrasa un refractario con la mantequilla, se acomodan los rollos dentro y se baña con la salsa.
5).Hornear a 200 °C por 30 minutos, constantemente bañar los rollos con su misma salsa para que no se resequen.
6).Sirva caliente con arroz blanco y una ensalada fresca.