Rollos de ternera en salsa roja
Rollos de ternera en salsa roja


Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
600 gramos de milanesa de ternera
Ingredientes para Salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 zanahoria, picada finamente
1/2 cebolla, picada finamente
1/2 vara de apio, picado finamente
800 gramos de puré de tomate
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla la cebolla con el ajo y el queso parmesano. Aplana las milanesas de ternera hasta que queden lo más delgadas posibles (sin romperlas) y del mismo grosor.
Rellena cada milanesa con 1 cucharada copeteada de la mezcla de cebolla y queso.
Enrolla y prende con palillos de madera.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la zanahoria, cebolla y apio, y sofríe hasta que se vean transparentes.
Agrega los rollitos, sin encimar, y fríe hasta que se doren por todos lados.
Vierte el puré de tomate sobre los rollitos dorados y sazona con sal. Revuelve y cocina al fuego más bajo durante 2 horas. Rectifica el sazón unos minutos antes de que termine la cocción.
Sirve como plato fuerte y acompaña con pan rústico. Si lo prefieres al estilo italiano, utiliza la salsa como condimento de tu pasta favorita y sirve los rollitos aparte.

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