Pastel de crema de yuca
Pastel de crema de yuca

Ingredientes:
Accesorio:
Forma con 25 cm de diámetro
Masa:
1 kg de mandioca
1 TAZA (té) de mantequilla
1 TAZA (té) de azúcar
5 HUEVOS
1/2 cuchara (sopa) de levadura química en polvo
1 TAZA (té) de leche de coco

Cobertura:
1 TAZA (té) de azúcar
1 TAZA (té) de agua
1 1/2 taza (té) de coco rallado fresco o seco

Modo de preparación:
Pastel
Pelar y rallar la yuca. En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema dulce.
Junte los huevos y bata. Agrega la yuca rallada, la levadura y la leche de coco. Mezclar bien.
Precalienta el horno a temperatura media.
A engrasar con mantequilla, ponga la masa y hornear por 30 minutos o hasta que el pastel quede bien dorado.
Retire del horno y dejar enfriar.

Cobertura
En una olla, ponga el azúcar y lleve al fuego revolviendo hasta caramelar.
Agrega el agua poco a poco, mezclando hasta disolver el caramelo.
Deje hervir durante tres minutos. Ensamble coco y mezcle, cocinando por dos minutos.
Vierta sobre la torta o sirva a parte. Si quieres, sirva con bolas de helado de crema.

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